식물성 단백질의 대표 주자인 두부와 함께 떠오르는 새로운 슈퍼푸드, 바로 루핀콩을 집중적으로 비교 분석하고, 두부 대신 활용할 수 있는 루핀콩 레시피와 그 장단점을 낱낱이 파헤쳐 볼까 해요. 혹시 두부의 밋밋한 맛이나 물컹한 식감을 별로 좋아하지 않으셨다면, 루핀콩이 훌륭한 대안이 될 수 있다는 사실! 지금부터 루핀콩의 놀라운 세계로 함께 떠나볼까요? 1. 영양 비교: 루핀콩 vs 두부, 뭐가 더 좋을까?두부와 루핀콩 모두 훌륭한 식물성 단백질 공급원이지만, 영양 성분을 자세히 들여다보면 몇 가지 흥미로운 차이점을 발견할 수 있어요.두부 (Soybean Tofu): 콩을 주원료로 만든 두부는 부드러운 식감과 담백한 맛이 특징이며, 단백질, 칼슘, 철분 등 다양한 영양소를 함유하고 있어요. 소화가 잘 되고..