최근 건강식과 플렉시테리언, 비건 다이어트 열풍 속에서 루핀콩이 주목받고 있습니다. 루핀콩은 고단백, 고식이섬유, 저탄수화물 콩으로, 유럽 지중해 연안에서는 오래전부터 샐러드나 요리 토핑으로 사랑받아온 슈퍼푸드입니다. 특히 저탄수·고단백 식단을 실천하거나 혈당 조절, 콜레스테롤 관리가 필요한 분들에게 추천하는 식재료죠. 오늘은 신선한 채소와 올리브오일 드레싱으로 간단하게 만드는 ‘지중해풍 루핀콩 샐러드 레시피’를 소개합니다.1. 루핀콩의 영양과 효능단백질 함량 100g당 36g → 식물성 단백질 최상급식이섬유 풍부 → 장 건강, 포만감, 콜레스테롤 개선저탄수화물, 저GI 식품 → 혈당 안정화에 탁월항산화 성분, 마그네슘, 칼륨 → 혈압 조절과 염증 완화2. 지중해풍 루핀콩 샐러드 재료삶은 루핀콩 100g..