시간이 금인 시대, 냉동식품은 우리 생활에 없어서는 안 될 소중한 존재죠. 하지만 가끔 냉동식품을 먹을 때마다 '이 맛이 전부일까?' 하는 아쉬움을 느끼실 거예요.걱정 마세요! 오늘은 냉동식품의 잠재력을 200% 폭발시켜 고급 레스토랑 퀄리티의 요리로 변신시키는 '레시피 공학(Recipe Engineering)', '조합법', '전략'을 과학적이고 체계적으로 알려드릴게요! 이 포스팅을 통해 여러분의 냉동실 속 재료들이 순식간에 파인다이닝의 보물로 탈바꿈하는 경험을 하게 되실 거예요. 🛠️ Part 1. 핵심 설계! 냉동식품 레시피 공학의 기본 원칙냉동식품을 고급화하려면, 재료 본연의 맛을 분석하고 부족한 부분을 채워 넣는 공학적인 접근이 필요해요.1. 재료 속성 분석 및 보강 전략냉동식품은 주로 수분 ..
