루핀콩으로 만드는 여름 건강식

루핀콩 스무디 & 아이스크림

 

여름철에는 더위로 인해 입맛이 떨어지기 쉽고, 땀으로 영양소가 빠져나가 체력 저하를 경험하기 쉽습니다. 이럴 때 고단백, 저칼로리, 식이섬유가 풍부한 루핀콩으로 건강식 한 끼를 챙겨보세요. 루핀콩은 다이어트와 비건 식단, 운동식에도 적합한 슈퍼푸드로, 여름철 지친 몸에 활력을 더해주는 다양한 요리법이 가능합니다. 오늘은 루핀콩으로 만드는 여름 건강식 레시피를 소개합니다.

상큼한 루핀콩 샐러드

무더운 여름에는 가볍고 상큼한 샐러드가 인기입니다. 루핀콩을 삶아 찬물에 식힌 후, 방울토마토, 오이, 적양파, 아보카도, 블랙올리브를 잘게 썰어 섞어줍니다. 드레싱은 레몬즙, 올리브오일, 소금, 후추, 다진 파슬리를 섞어 상큼하게 완성하세요. 원한다면 발사믹 글레이즈를 추가해도 좋습니다. 이 샐러드는 고단백, 저칼로리로 포만감이 오래가고, 비타민과 식이섬유가 풍부해 여름철 입맛을 돋우며 체력을 보충해줍니다. 다이어트 중이거나 운동 전후 가벼운 식사로도 제격인 메뉴입니다. 취향에 따라 퀴노아나 병아리콩을 추가해도 맛과 영양이 업그레이드됩니다.

루핀콩 냉수프 & 루핀콩 냉채

더위에 지친 몸에는 시원한 냉수프가 좋습니다. 양파, 마늘을 볶은 뒤 삶은 루핀콩과 채소 육수를 넣고 부드럽게 끓여준 뒤 식혀 믹서로 곱게 갈아냅니다. 여기에 플레인 요거트, 레몬즙, 소금, 후추로 간을 맞추면 크리미하고 시원한 루핀콩 냉수프가 완성됩니다. 입맛 없을 때 부담 없이 먹기 좋고, 단백질과 섬유질이 풍부해 속이 든든해집니다. 또 다른 여름 별미는 루핀콩 냉채입니다. 삶은 루핀콩과 오이, 적양파, 파프리카를 채 썰어 식초, 설탕, 소금, 레몬즙, 올리브오일을 섞은 드레싱에 버무려 냉장고에 차갑게 보관했다가 먹으면 새콤달콤하면서도 고소한 맛이 일품입니다. 여름 손님상이나 가족 식사로도 좋고, 캠핑이나 피크닉 도시락으로도 잘 어울립니다.

루핀콩 스무디 & 아이스크림

여름철 간식이나 운동 후 피로 회복용으로 루핀콩 스무디와 아이스크림도 추천합니다. 바나나, 블루베리, 아몬드밀크, 루핀콩 가루를 넣고 갈면 고단백, 저당 스무디가 완성됩니다. 여기에 치아시드나 케일, 시금치를 추가하면 더욱 영양가 높고, 상큼한 맛도 더해집니다. 또 하나의 추천 레시피는 루핀콩 아이스크림입니다. 삶은 루핀콩을 갈아 냉동 블루베리, 코코넛크림, 메이플시럽을 넣고 믹서에 갈아 냉동시키면 인공 첨가물 없는 비건 아이스크림이 완성됩니다. 달콤하면서도 담백해 다이어트 중에도 부담 없이 즐길 수 있어 여름철 간식으로 인기가 많습니다.

루핀콩은 여름철 건강식 재료로 제격입니다. 샐러드, 냉수프, 냉채, 스무디, 아이스크림까지 다양한 여름 요리에 활용할 수 있어 고단백, 저칼로리, 글루텐프리 식단을 맛있게 즐길 수 있습니다. 오늘부터 시원하고 건강한 루핀콩 요리로 여름을 더 가볍고 활기차게 보내보세요!

 

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