마트 진열대를 보면 신선한 채소와 육류 옆에 가공된 식품들이 함께 놓여있죠. 신선 식재료와 가공 식재료는 겉보기에는 비슷할 수 있지만, 요리의 맛, 우리 몸에 미치는 영양, 그리고 주방에서의 조리 방식에 있어서는 매우 큰 차이를 보인답니다.오늘은 이 두 가지 식재료의 결정적인 차이점을 셰프와 영양학적 관점에서 심층적으로 비교 분석해 드릴게요!1. 👅 맛과 풍미 (Flavor & Aroma)의 차이요리 전문가들이 신선 식재료를 고집하는 가장 큰 이유는 바로 '맛과 향'의 깊이와 복잡성이 다르기 때문이에요.구분신선 식재료 (Fresh Produce)가공 식재료 (Processed Food)결정적 차이맛 (Taste)재료 본연의 복합적이고 섬세한 맛 (단맛, 감칠맛, 산미 등이 자연스러운 균형을 이룸)인위적..
